腤ān（ㄢ）
⒈ 古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。
◎ 腤 ān
〈动〉
烹煮，古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 [cook]。如：腤鸡；腤白肉；腤猪；腤鱼
腤【未集下】【肉部】 康熙筆画：15画，部外筆画：9画
《廣韻》《集韻》烏含切，音諳。《廣韻》煮魚肉也。《集韻》烹也。《齊民要術》有腤雞法。
又《集韻》鄔感切，音晻。腤腩，調飪也。《集韻》或作。
烏含切，音諳。《廣韻》煮魚肉也。《集韻》烹也。《齊民要術》有腤雞法。。